Une micro-production pour vous offrir un or vert d'une pureté & qualités exceptionnelles.

Notre oliveraie provençale compte environ 2400 oliviers cultivés en agriculture biologique AOP Provence, sans intrants ni irrigation. 

Nous respectons le cycle naturel de l’olivier, qui s’étend sur trois années : une année racinaire sans production, une année de croissance produisant environ 30 à 50 % d’olives, puis une année de fruits pouvant atteindre 50 à 100 % de production . À ce cycle naturel s’ajoutent les aléas climatiques (floraison, pluie, sécheresse, vent...), ce qui rend chaque récolte unique.

Une récolte 100% artisanale pour une Huile 100% française

Cette année, la récolte a mobilisé l’équivalent de cinq personnes temps plein, pendant plus de deux mois, afin de cueillir les olives au moment optimal et préserver l’intégrité du fruit.

Les olives sont récoltées à la main et à l’aide de peignes, puis rapidement transportées au moulin pour être triturées séparément, garantissant des lots purs issus exclusivement de notre récolte.

Cette approche artisanale est à l’opposé d’une production intensive et limite naturellement les volumes disponibles.

Un rendement ultra qualitatif

Pour produire 1 litre d’huile, il faut environ 6 kg d’olives.

Notre récolte a représenté près de 6 tonnes d’olives, permettant de produire environ 1000 litres d’huile "seulement", répartis en micro-cuvées analysées séparément.

Ce rendement d’environ 15 % privilégie la qualité aromatique et la richesse naturelle du fruit plutôt que la quantité.

Des huiles naturellement riches en polyphénols

Sur les 10 lots obtenus de cette année, plusieurs n’ont pas encore été assemblés afin de réaliser des analyses plus poussées.

Les premières analyses montrent déjà :

un taux d'acidité très bas et des indices de peroxyde très faibles bien en dessous des seuils réglementaires des huiles vierges extra (0,8 % d’acidité et 20 meq O₂/kg).

Ces huiles, en monocépage AGLANDAU, présentent un fruité vert avec une ardence poivrée ou pimentée persistante en gorge, signature naturelle d’une richesse en polyphénols, les antioxydants naturels de l’olive.

Certaines micro-cuvées représentent moins de 140 litres, ce qui explique leur rareté.

Nous proposons également en coffret-cure:  cuvée issue de l’assemblage Aglandau – Salonenque, L'ÒR VERD pour laquelle les analyses complètes ont été réalisées:

Résultats des analyses oenologiques

Acidité : 0,21 % d'acide oléique   Peroxyde : 7,7 meq 02/kk

K232 : 1,72.  K270 : 0,13. ΔK : 0,0000

Le ΔK nul est un indicateur particulièrement rare qui témoigne d’une pureté analytique remarquable.

Cette huile développe une ardence très fine mais persistante, révélant également la présence naturelle de polyphénols.

Deux styles d’huiles très haut de gamme à vous proposer pour deux expressions complémentaires :

• Monocépage Aglandau, vive et intense,avec une ardence très prononcée, très riche en polyphénols

• Assemblage Aglandau – Salonenque, plus rond et élégant, avec une ardence plus subtile mais bien présente puisqu'elle persiste longtemps, signe aussi de présence de polyphénols.

Ces huiles sont particulièrement appréciées à cru, pour les cures, en gastronomie ou dans une approche bien-être ( santé , beauté)

Le prix d’un travail artisanal

Produire une huile de cette qualité demande du temps, un travail manuel important pour des volumes très limités.

Le prix de 120-140 € par litre reflète simplement cette réalité ( fourchette basse du prix très haut de gamme ) 

Notre coût de revient dépasse 35 € par litre, compte tenu notamment :

du travail de récolte (équivalent à 5 personnes pendant deux mois pour 6 tonnes d’olives)

du coût de la trituration, des charges d’exploitation d’une petite structure agricole française et autres ...

Ce prix permet de maintenir une production artisanale exigeante, respectueuse de la nature et du fruit.

Une huile rare

Chaque bouteille est issue d’une production confidentielle et reflète le travail patient d’une oliveraie et d’une récolte.

C’est cette exigence qui donne à notre huile sa personnalité, sa valeur et son caractère.

Nous proposons aussi une huile d'olive vierge extra gastronomique haut de gamme à 100€ le litre ainsi qu' une autre gamme à 60€ le litre excellente nonobstant, plus pour relever vos plats .

Venir dans le cadre de notre association " Les Amis du Valdegon" pour découvrir le lieu et  "les Olivades", qui ont lieu d'octobre à décembre, c'est comprendre notre lieu et notre or vert.

À titre de "comparaison":

- pour produire 1000 litres de vin lorsque la récolte est bonne, il faut compter 3 jours à 5 personnes,

- pour produire 1000 litres d'huile d'olive, olives récoltées à la main et aux peignes, avec l'équivalent de 5 personnes c'est plus de 2 moins complet ...

pour une oliveraie de même taille que la nôtre, avec irrigation et traitement régulier en boostant les oliviers ce qui détourne le cycle naturel de l'olivier, la récolte serait entre 30 à 40 Tonnes au lieu de 6 T  soit 5000 à 6500 litres donc la récolte ne peut être artisanale...

Tous ces arguments ne sont pas là pour nous justifier sur le prix mais bien pour comprendre la dureté du travail des petites exploitations et le coût réel d'une Huile d'olive biologique AOP Provence d'excellence et de caractère.

Nous proposons également de 2 savons soin cosmétqiues S.O.S de qualité et pureté premium avec surgras >7% (glycérine intrinsèque due au processus de saponification) avec notre Huile d'olive vierge extra biologique AOP Provence, ces savons sont aussi exceptionnels et sont  réalisés par le Maître Savonnier Serge Bruna " La Licorne" Marseille.

Soutenir les petites exploitations françaises c'est soutenir la richesse de notre terroir et ses traditions avec la qualité Premium garantie.

Pour toute demande d'informations, pour toute commande contactez nous par:

 @mail: oliveraievaldegond@gmail.com ou par téléphone +33 (0) 7 60 83 44 88

Oliveraie du Val-De-Gond

Exploitation Agricole Couturier

13300 Salon de Provence