Questions fréquentes
Pourquoi ce lieu est si spécial?
Haut lieu Cosmo-tellurique, le Cirque du Val-De-Gond, d'une conférence de plus de 4000 mètres, contient des traces de vie préhistorique. Des fouilles archéologiques ont permis de découvrir des objets préhistoriques comme des embouts de flèches ou pierres taillées et plusieurs collections visibles notamment dans le Musée de Salon et de la Crau à Salon de Provence.Dans l'Antiquité, cet endroit nommé "Pisavis" a accueilli jusqu'à 10000 âmes en étant la 4 ème cité en nombre d'habitants jusqu'au Vème siècle avant Jésus-Christ. Ce pays dit "Salyen" (vallée Pélissanno-Salonnaise) tire son nom du Sel extrait des plaines actuelles qui étaient des étangs saumâtres et marécageux; sa population était alors essentiellement troglodyte, ce qui explique la présence de très nombreuses grottes tout autour du cirque et alentours. La polyculture et l'élevage y faisaient bon ménage, des cultures de plantes aromatiques et de céréales ornaient entre autre les rangs d'oliviers et d'amandiers déjà présents, tout comme le prouvent la présence d'anciennes constructions qui abritaient le moulin mixte à huile et farine, la présence de grosses meules taillées dans les rochers, de canaux d'irrigation et de drainage avec de petits ponts, mais aussi une maison de forgeron, de nombreux bories, bergeries voutées, une boulangerie romaine... A l'époque Romaine, les premiers travaux de drainage et d'irrigation des plaines ont engendré un léger exode rural tout en conservant une intense activité commerciale en terme de lieu d'échanges. De par cette activité continue et la densité de la population, ce site a été un haut lieu d'évangélisation dès le début du Christianisme : des vestiges d'une très ancienne chapelle, un oratoire édifié par Saint Hilaire, Archevêque d'Arles au Vème siècle, un vieux monastère du Xème siècle "Sainte Croix", le logement du prieur et celui d'un ermite sont encore visibles, le couvent de "Notre Dame de Cuech", deux abbayes "Sainte Croix" et "Saint Pierre des Canons" et un chemin de croix "La Croix Blanche". Un acte de 1090 signale la donation de la vallée d'Hugon au Monastère qui en a conféré le nom du lieu-dit actuel : LE VAL-DE-GOND .
Au XVIème siècle, le Prophète Nostradamus, né à Saint Rémy de Provence, qui a vécu jusqu'à sa mort à Salon de Provence, venait s'inspirer dans ce lieu pour ses prophéties, en observant le ciel étoilé tout en chiquant des plantes aromatiques comme du thym, du romarin et du macis dit fleur de muscade ( épices utilisées dans les breuvages médiévaux comme l'hypocras ). Cliquer sur ces liens : borie.jpg maison forgeron ....jpg
Quels éléments interviennent dans la qualité de cet Or vert?
La passion de Rémy Couturier, qui planta chacun des jeunes arbustes en respectant les règles de l'art afin de permettre à cette plantation de s'épanouir pour des millénaires; chaque arbre bénéficie d'une surface de 42m2 pour grandir et se déployer en toute sérénité. C'est un traité de cultures méridionales de 1798 qui le guida, préconisant un espacement entre chaque arbuste très large afin de leur permettre de grandir en toute liberté, se respectant les uns les autres ainsi que le "MÉMOIRE SUR LA CULTURE DE L'OLIVIER ET LA MANIÈRE D'EXTRAIRE L' HUILE DES OLIVES : Pour servir de réponse à la question proposée par L'Académie des Belles-Lettres, Sciences & Arts De Marseille, pour le sujet Du Prix de 1782 ..."mémoire sur la culture de l'olivier 1783.pdf
Quels sont les bienfaits de l'huile d'olive vierge extra biologique ? L' huile d'olive vierge extra biologique est bien plus qu'un simple condiment, elle se distingue également par ses nombreux bienfaits pour la santé, en étant un véritable alicament. Issue de l'olive, ce produit de haute qualité est riche en acides gras monoinsaturés, en antioxydants et en vitamines, notamment la vitamine E. Ces éléments contribuent à la protection de nos cellules contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré. En intégrant l'huile d'olive vierge extra à votre alimentation, vous soutenez votre système cardiovasculaire. Des études montrent que sa consommation régulière peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) tout en augmentant le cholestérol HDL (le bon cholestérol). De plus, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle est idéale pour aider à prévenir les maladies chroniques telles que le diabète ou les troubles articulaires. Son effet bénéfique ne s'arrête pas là. L'huile d'olive vierge extra est aussi reconnue pour son rôle dans la régulation du métabolisme et le soutien à la perte de poids. Cette huile est un allié pour notre peau. Appliquée localement, elle hydrate en profondeur et aide à lutter contre les signes de l'âge. Ses propriétés antimicrobiennes peuvent également contribuer à la santé cutanée en prévenant les infections. Il est essentiel de choisir une huile d'olive vierge extra de qualité biologique pour garantir l'absence de résidus chimiques (ce qui est le cas de notre huile d'olive biologique AOP qui est de grande pureté ) afin de profiter pleinement de ses bienfaits. En conclusion, intégrer l'huile d'olive vierge extra biologique qualitative dans votre alimentation quotidienne est un choix judicieux pour optimiser votre santé. Que ce soit en cure à jeun le matin, au petit-déjeuner avec un bon pain artisanal biologique, pour relever vos plats ou même comme soin de beauté, elle est un véritable trésor à découvrir et à apprécier au quotidien.
Pourquoi analyser l'huile d'olive ?
L'analyse de l'huile d'olive est cruciale pour garantir sa qualité et sa conformité aux normes. Divers facteurs doivent être examinés pour s'assurer que l'huile est non seulement savoureuse, mais aussi bénéfique pour la santé.
1. Les critères organoleptiques
Les critères organoleptiques incluent l'odeur, le goût et la texture de l'huile. Une bonne huile d'olive doit avoir un arôme fruité, sans odeur rance. Le goût doit être équilibré, avec une douce amertume et un piquant agréable, qui témoignent de la qualité des olives.
2. L'acidité
L'acidité est un facteur clé dans l'évaluation de l'huile d'olive. Une huile extra vierge doit avoir une acidité inférieure à 0,8%. Une acidité élevée peut indiquer une mauvaise récolte ou un stockage inapproprié.
3. Les polyphénols
Les polyphénols sont des antioxydants bénéfiques présents dans l'huile d'olive. Ils contribuent à la santé cardiaque et ont des propriétés anti-inflammatoires. Un niveau élevé de polyphénols est souvent synonyme d'une huile de qualité.
4. Les paramètres chimiques
Il est également important d'analyser divers paramètres chimiques tels que la teneur en peroxyde, le spectre des acides gras et la composition en esters. Ces indicateurs permettent de détecter d'éventuelles altérations ou mélanges avec d'autres huiles.
5. Les tests de pureté
Enfin, des tests de pureté garantissent que l'huile est effectivement de l'huile d'olive et non un mélange avec d'autres huiles. Cela peut inclure des tests de chromatographie pour identifier les profils d’acides gras.
En conclusion, pour assurer la qualité d'une huile d'olive, il est essentiel d'analyser ses caractéristiques organoleptiques, son acidité, sa richesse en polyphénols, ses paramètres chimiques et sa pureté. Ces analyses permettent de garantir que l'huile d'olive que vous consommez est tant savoureuse que bénéfique pour votre santé.
Cliquer ci-dessous concernant la carte organoleptique de notre Òr Verd en édition limitée:
Combien de kilo d'olives est il nécessaire pour faire 1 litre d'huile ?
Ici, en Provence, il faut compter entre 5 à 9 kg d'olives en fonction de la période de récolte: un fruité mûr récolté en décembre aura un meilleur rendement en huile* qu'un fruité vert récolté en octobre.
( l'oléagénèse*)
Réflexion sur le coût de l'huile d'olive
Pour produire 1 000 litres de vin, il suffit de cinq personnes pour récolter les grappes de raisin en trois jours, à condition que la récolte soit abondante..
Pour produire 1000 litres d'huile d'olive à 5 personnes, il faut compter au moins 2 mois avec une belle récolte !
A combien devrait se vendre 1 litre d'huile d'olive vierge extra biologique AOP Provence lorsque les olives de bouches se vendent en Bio AOP autour de 25€ le kg ? Pourquoi l'Huile d'Olive Vierge Extra Biologique AOP Provence, 100 % française est elle "chère" ?
L’huile d’olive vierge extra biologique AOP Provence, 100 % française, est souvent considérée comme un produit de luxe, ce qui peut s’expliquer par son prix plus élevé. Ce coût est justifié par plusieurs facteurs. Tout d’abord, la certification AOP (Appellation d'Origine Protégée) garantit que l’huile est produite selon des normes strictes, tant pour la qualité des olives que pour les méthodes de production. Les olives utilisées proviennent exclusivement d’oliviers cultivés dans la région de Provence, ce qui limite la production et augmente ainsi sa rareté. Ensuite, la culture biologique impose des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, sans pesticides ni engrais chimiques. Cela nécessite un travail manuel intensif et souvent un rendement inférieur, car la récolte doit se faire à la main et au moment idéal pour préserver la qualité du fruit. De plus, la méthode d’extraction à froid, employée pour produire cette huile, représente également un facteur déterminant dans son coût. Cette technique permet de conserver les arômes et les propriétés nutritives de l’huile, mais demande du temps et un savoir-faire particulier. En somme, la combinaison de ces éléments – la qualité des olives, les méthodes de production rigoureuses et la certification AOP – fait de l’huile d’olive vierge extra biologique AOP Provence un produit haut de gamme, donc plus coûteux. Investir dans cette huile, c’est prendre soin de vous et nous soutenir dans cette quête de qualité.
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